大明虾家常做法大全集
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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料：猪大肠500克，青 、窍门红椒共150克 ，粤莱粤莱水发木耳50克 。家常家常调料：葱1棵，菜的菜姜1块，做法做法蒜3瓣，大全大全料酒 、窍门生抽各0.5汤匙，粤莱粤莱精盐3茶匙，家常家常味精、菜的菜香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片 ，用料酒 、姜腌渍
 。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段 ，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱、蒜炝锅 ，加青 、红椒、木耳、精盐 、味精炒熟出锅。3.锅加底油
 ，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽 、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅 。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克
、盐28克 、五香粉8克
、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克 、海鲜酱120克、磨原豉100个  、麻油18克、沙茶酱30克

做法 ：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出 ，放入冷水或冰水中 ，待其里内完全冷透
。

2.将所有的盐 、糖和香料粉拌匀，撒在五花肉上
，腌30分钟，再把海鲜酱、磨原豉、麻油 、沙茶酱混合搅匀
，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐，腌2小时 。再用刀刮除 ，挂起来用风扇吹12小时 。

3.将烤炉预热 ，把五花肉带皮朝炉壁 ，开大火
，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉，待皮烤焦 ，刮除烤煳部分，回炉5分钟取出即可。

4.待五花肉稍凉 ，切好装盘即可。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1  、买回的粉肠 ，加一勺盐
，一勺面粉，加水清洗干净，放入高压锅里，加一点盐，白胡椒，葱 ，姜 ，适量清水，盖上盖子，上气后压15分钟；2
、放凉后切小段 
，牛肉切片备用；

2、锅中放油，油热下入姜，蒜炒香，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下 ，倒入粉肠，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟 ，加少许盐 ，鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

二
 、上汤波菜

1、菠菜洗净，锅中水开，加盐、油 ，下入波菜  ，焯水20秒捞出；

2、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香 ，然后倒入半碗清水，加点盐，胡椒粉调味，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦 。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油，生抽 ，盐，生粉 ，花生油，用手朝一个方向搅拌到起胶 ，平铺在碟子上面，水开大火蒸12分钟 ，肉嫩多汁超下饭。

四 、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱 、姜 ，提前泡好的冬菇 、红枣、枸杞、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟
，出锅就可以开吃了。

五、腊肠炒芥蓝

1
、芥蓝清洗干净，切去尾部 ，斜刀切小段 ，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味，倒入清水，加几滴白酒，水开，下芥蓝烫十秒，捞出；

3 、重新起锅烧油，下姜末，腊肠炒出香味 ，倒入芥蓝 ，下盐、糖调味，翻炒均匀，加水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

六、豉汁蒸排骨

1
、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉 ，加适量清水 
，反复抓洗两分钟，洗出里面的血水和杂质 ，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2
、碗中放蒜末、豆豉 ，浇热油激发出香味，再放盐
、白糖、生抽 、蚝油
，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀 ，腌制半小时；

3、盘底铺上土豆
，再放上排骨，水开上锅，大火蒸25分钟，这样做出来的排骨又嫩又滑 。

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